スイカ・スイカの皮

すいかの皮の錦漬け

平成14年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品

材料(4人前)

  • すいかの皮(白い部分)1/4個分
  • 人参30g
  • セロリ1/3本
  • 干し椎茸2個
  • 葱1/2本
  • 酢・醤油各大さじ2
  • 砂糖大さじ1と1/2
  • 塩・コショウ・赤唐辛子・ごま油少々

作り方

  • すいかの皮の白い部分を3~4cmの長さの棒状に切り、塩・コショウをふる。
  • 干し椎茸はもどしておく。
  • 人参・セロリ・もどした椎茸・葱は細切りにして、1と共にごま油で炒める。
  • 酢・醤油・砂糖・塩・赤唐辛子で調味液を作っておく。
  • 4の調味液の中へ3を入れてまぜる。

作者/榎本 和子 様(東京都)

  • らっきょう漬けのつくり方
  • とれたてクッキング

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