スイカ・スイカの皮

すいかの皮の薬味かき揚げ

平成13年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品

材料(4人前)

(1)…

  • すいかの薄皮250g(6~7mm位の厚さの皮を 5cm位の長さの細切りにする)
  • みょうが3~4個(縦に細切りにする)
  • 青じそ10枚(千切りにする)
  • 小麦粉大さじ1強~
  • 炒りごま(白)大さじ2
  • 揚げ油(サラダ油)適量

衣…

  • 卵黄1個
  • 砂糖小さじ2/3
  • 冷ビール50cc位
  • めんつゆ少々
  • 小麦粉1カップ゚(ふるったもの)

作り方

  • ボウルに(1)と炒りごま・小麦粉大さじ1強を加えて混ぜ合わせる。
  • 別のボウルに小麦粉を除いた衣の材料を溶きほぐし、小麦粉を加え混ぜ合わせ、衣を作る。
  • 2に1を加え軽く混ぜ合わせる。中温に熱した油に落とし、からっと揚げる。
  • 油を切り、器に盛る。めんつゆや好みできなことマヨネーズしょうゆを混ぜ合わせたものを添える。
    (きなこ+マスタードマヨネーズ+しょうゆ…各適料好みの味にする)

作者/安岡講子 様(福岡県)

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