梨と鶏肉のカレー

子どもたちの大好きなカレー。梨を入れてフルーティーに仕上げました。

材料(4人前)

  • 梨……1個
  • 鶏もも肉……1枚
  • たまねぎ……2個
  • おろしにんにく・おろししょうが……各大さじ1/2
  • トマト(水煮缶詰)……3~4個
  • サラダ油…大さじ1と1/2
  • カレー粉…大さじ1
  • レモングラス…2~3本
  • バイマックルー…2~3枚
  • 塩・こしょう…各少々
  • ナンプラー…大さじ2
  • ココナッツミルク…カップ1/2

作り方

  • 梨は皮と芯を取って一口大に切る。鶏肉も大きめの一口大に切る。たまねぎは薄切りにする。
  • 鍋にサラダ油大さじ1をひき、たまねぎを入れてたまねぎのかさが半量くらいになるまで炒める。
  • 2におろしにんにく、おろししょうがを入れて炒め、香りがしたらカレー粉を加えて炒め合わせ、梨と水カップ3を入れ、レモングラス、バイマックルーを加えてふたをし、7~8分煮る。
  • 鶏肉に塩・こしょうし、残りのサラダ油をフライパンにひいて皮目を下にして並べ、両目焼き色をつけて炒め焼きする。
  • 4の鶏肉を3の鍋に入れ、ナンプラーで調味して3~4分煮てココナッツミルクを加え、混ぜ合わせて仕上げる。

出典/「梨を使った学校給食料理集」 監修:尾崎 文 より

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