梨
ささみのソテー、梨とトマトのフレッシュソース
材料（4人前）
- 梨…1/2個
- 鶏ささみ肉…8本
- トマト…1個
- エシャロットのみじん切り…大さじ1
- バジリコの葉…適量
- 塩・こしょう…各適量
- オリーブ油…カップ1/4
- 白ワインビネガー…大さじ2
- バター…大さじ2
作り方
- 梨は皮と芯を取って5mm角くらいに切る。トマトは皮と種を取って1cm角くらいに切る。バジリコの葉2～3枚はみじん切りにする。
- 1とエシャロット、塩・こしょう各少々、オリーブ油、ワインビネガーを混ぜ合わせ、ソースを作る。
- ささみは筋を取って、長さを半分に切り、軽く塩・こしょうして、バターで炒め焼きする。
- 皿に3を盛って、2のソースをかけ、バジリコの葉を飾る。
出典／「梨を使った学校給食料理集」 監修：尾崎 文 より
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