鳥取和牛
　もともと鳥取は、江戸時代から和牛の大産地のひとつ。和牛飼育の長い伝統を誇り、全国に良い和牛を供給しつづけてきました。明治以降さらに改良が重ねられ、成育が早く、肉量の多い優秀な和牛として定着。その品質には定評があります。
＜一口メモ＞
牛肉は肥満や成人病が気になる方にはヒレ肉やモモ肉が最適です。
●和牛のローストビーフ
※材料
和牛ロース肉ブロック……1kg
（調味料）
天然塩……14g　　グラニュー糖……6g
ブラックペッパー（粗びき）……3g　　ホワイトペッパー（粗びき）……2g
ナツメグ……2g　　オールスパイス……2g　　ガーリック……1g
サラダ油……適量　　付け合わせの野菜……適量
作り方
1.肉の余分な脂肪を除去し、整形する。
2.肉の表面に調味料をすりこみ、30〜40分間なじませる。
3.肉の表面にサラダ油をハケで塗り、約200度に熱したオーブンで約50分間程度ローストし、オーブンの中で約10分間程度余熱する。
4.肉をオーブンから取り出し冷却し、野菜と一緒に盛りつける。