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トマト |
| 主にハウスで栽培されています。 トマトはビタミンB1、B2、C、E、カロチン、鉄分などをバランスよく含んだ低カロリー食品です。一日に必要なビタミンCはトマト1個でOK！コレステロール予防効果のあるビタミンEや食物繊維もたっぷりです。 ＜一口メモ＞ トマトには脂肪を分解させる酵素が含まれているので、肉料理や揚物などの付け合わせに最適です。 |
| ●いわしとキャベツのトマト煮 | |
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※材料（4人前） いわし……小7匹 塩……適量 コショウ……適量 小麦粉……適量 サラダ油……大さじ1 トマト……4個 キャベツ……1／4個 トマトケチャップ……カップ1／2 キムチの素……大さじ1 おろしショウガ……適量 |
| 作り方
1.いわしは3枚におろし、塩、コショウし、軽く小麦粉をふりかける。フライパンにサラダ油を熱し、いわしを両面色よく焼く。 2.よく熱したトマトはざく切りにし、キャベツは太めのせん切りにする。 3.平鍋の底全体に2.のキャベツをしき、いわしに蓋をするような感じで並べ、ひたひた程度に水を入れ、2.のトマトと、トマトケチャップ、キムチの素を加えてキャベツが柔らかくなるまで煮る。 4.食べる直前に盛りつけ、おろしショウガをのせていただく。 |
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| ●トマトサラダ | |
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※材料（4人前） トマト……2個 レタス……適量 （ドレッシング） タマネギ（みじん切り）……大さじ1 パセリ（みじん切り）……大さじ1 酢……大さじ1 塩・コショウ……少々 サラダ油……大さじ1 |
| 作り方
1.トマトは薄い輪切りにする。レタスはちぎっておく。 |
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| ●トマトのマヨネーズ焼き | |
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※材料（4人前） トマト……4個 しらす干し……20g コーン（冷凍）……大さじ2 グリンピース（冷凍）……大さじ2 生パン粉……30g マヨネーズ……100g程度 |
| 作り方
1.トマトは上から1／3の所を横に切り落とし、中をくりぬき、カップにする。種をのぞき、身をさいの目に切る。 2.ボールにしらす干し、コーン、グリンピース、トマトの身を合わせ、生パン粉10gとマヨネーズであえる。 これをトマトカップに詰める。 3.グラタン皿に2.のトマトカップを並べ、上から生パン粉20gをふり、マヨネーズを小指の先ほどの量ずつを絞り出し、200度に熱したオーブンで8分程焼く。 4.焼き上がったら皿に盛り、スプーンを添えて供する。 |
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