スイカ
　中部地区を中心に栽培され、鳥取スイカとして全国的にも有名で、6〜8月まで出荷されています。
　スイカはカリウムが豊富で利尿効果が高く、むくみのある人、血圧が気になる人などには最適です。
＜一口メモ＞
スイカは色つやがよく、縞がくっきりと出ているものを選ぶとよいでしょう。
●スイカのフライ
※材料（4人前）
スイカ……20切
プロセスチーズスライス……20切
卵……2個
パン粉・サラダ油・小麦粉……適量
作り方

1.スイカは5cmの厚さにスライスして、チーズを同じ大きさに切る。　2.チーズの両面をスイカではさみ、小麦粉、卵、パン粉をつけてフライにする。

●スイカのわさびドレッシング漬け
※材料（4人前）
スイカ（青い部分）……240g
塩……小さじ1／2
しめじ……100g
薄切りハム……40g
酢……大さじ1と1／2
サラダ油……大さじ3
練りワサビ……小さじ1
作り方

1.スイカは堅い皮を除いて青い部分を5mmの厚さの拍子木に切り、塩と共にポリ袋に入れて皿2枚位で重石をし、3〜4時間漬けて水気を絞る。　2.超薄切りハムは8切り、しめじは小さくほぐし、1.とともに酢、サラダ油、練りワサビで和え1時間ほどおく。