1.ボールに分量のみそ、砂糖、酒、水を入れてよく混ぜておく。
2.白ねぎは千切り又はみじん切りにして1に入れる。
3.油揚げは一方に切り目を入れる。この切り目から2を入れてアルミホイルを敷いたオーブントースター又はフライパンでこんがりと焼く。

1.白ねぎは斜め切りにして水に放し、水にさらして辛みを抜く。（時々水を換えるとよい）水気をしっかり切ってボールに入れる。
2.フライパンにごま油を入れ、じゃこをカリッとするまで炒め、酢としょうゆを入れて煮立ったら白ねぎにかけ、手早く混ぜる。（じゃこの塩味が強い時は、炒める前にさっと湯通しして塩気を取るとよい）

1.白ねぎは、2cm厚さの斜め切りまたは3cm程度のぶつ切りにする。
2.ボウルに卵と冷水を合わせて1/2カップを混ぜる。小麦粉を加え、さっくりと混ぜて衣をつくる。
3.170〜180℃に熱した油で、白ねぎに衣をつけてカラッと揚げる。
※揚げたてに塩をふって食べると、おいしい！！

1.小松菜は塩少々入れてゆで、水にとって冷まして、3〜4cmの長さに切る。
2.にんにくはすりおろす。赤とうがらしは種を取って、小口切りにする。
3.白ねぎは斜め切りにする。
4.フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくととうがらしを入れてつやが出るまで炒め、白ねぎを入れて少し炒める。
5.　4にオイスターソースと塩少々で味付けをして、最後に小松菜を加えてさっと炒める。

※材料（2人前）
ごはん・・・茶碗大2杯
たまご・・・2個
白ネギ・・・1/2本
かまぼこ・・・少々
塩・・・・・・少々
醤油・・・・・小さじ2〜3
オイスターソース・・・小さじ1〜2

1.たまごは、ボウルに割り入れ、切るように粗く溶いておく。
2.白ねぎは、みじん切り。かまぼこの切れ端があればなお良い。
3.フライパン(鉄製)を最大火力で煙がでるくらい熱しておく。
4.サラダ油を大さじ3杯ほど入れ、回してなじませる。
5.たまごを流し入れ、お玉でかきまぜる。大きく広げるようにすると、ふんわり仕上がる。
6.たまごが軟らかい状態(七分)で、ごはん、ねぎを入れる。
　お玉の背で軽く押すように炒めながら、全体をなじませる。
7.良い香りがしてきたら、一度火を止め、塩・醤油を入れる。
　うま味をアップするオイスターソースは塩分が多いからたくさん入れない。
8.再び最大火力で全体を炒める。パラッとしたら出来上がり。
★コツ
1.家庭用の火力は弱いため、フライパンを徹底して空焼きしておく事。中華鍋ならベスト。
2.炒めるときは、できるだけお玉の背を使って、手首で「返し」をしながらするとパラッと仕上がる。
3.調味料を入れるときは、一度火を止める事。素人は素早くできないから、火を止めないとこげついてしまう。
4.ご飯は、温かいものの方が、ほぐれやすく、ふんわり仕上がる。
5.市販のコンソメスープを熱いお湯で溶いて、残りのみじん切りねぎを浮かべて添えて出すとグッドです。

1.ねぎは4cmの長さに切り、湯どおしして置く。（生の好みの人は、細かい千切りにし水にさらす。）　2.鳥ささみはゆであげ、酒大さじ1、塩少々をふりかけ、味がしみたら細かくくだく。　3.器に1.2.とキュウリ、ハムを千切りにして盛りつけさくらんぼを添える。合わせ酢を添える。

1.ねぎは洗ってさっとゆで、水に通し、さまして15cmくらいに切り開いておく。　2.イワシは頭をとり、手開きして酢でしめる。　3.ユズはまるごと薄く切り、砂糖をふっておく　4.かんぴょうは、柔らかくなるまで煮ておく。　5.干しゆばは、ぬれぶきんでくるみ、しなやかにする。　6.A-巻きすに、ゆばを広げ、ねぎ、イワシも重ねて置き、ユズをしんにして巻きずしの要領で巻きしめる。　B-同じ要領で、ゆば、ねぎ、イワシを広げ、紅ショウガをしんにして巻きしめる。　7.AとBを合わせて、かんぴょうで3ヵ所ほど結び、深めの器に調味料を混ぜて30分ほど漬け込み、切り口を上にして盛りつける。

1.白ねぎは5cm位に切り、縦に切り開いて千切りにし、水にさらす。　2.キュウリ、ニンジンは、千切りにして水でパリッとさせておく。　3.イワシは、3枚におろし皮をむき、さらにもう一度包丁を入れて薄くし、1尾で4枚の刺身を作る。　4.Aの材料をイワシで巻いて、Bのドレッシングをよく混ぜてかけて食べる。市販のドレッシングでもおいしく食べれます。

1.白ねぎは4〜5cm長さの千切りにし、水にさらしてパリッとさせる。　2.すりばちに煎ったゴマを入れてよくすり、白味噌を入れてすり混ぜ、ヨーグルト、わさびを入れて混ぜ、とろみをつける。　3.ねぎの水を切って皿に盛り2.をかけ芽だてを飾る。

1.白ねぎはそろえて7〜8cmに切り、つまようじ2本でイカダのように刺す。　2.ニンニクをみじん切りにして炒め、これにひき肉を加えて炒め、火が通ったら味噌、砂糖、酒を加えて練り上げる。　3.フライパンに油を入れてねぎを両面からキツネ色になる位焼いて皿に盛り、味噌あんをかけ、ユズ皮の千切りをのせる。

1.調味液を混ぜ合わせ、火にかけ、沸騰前に火から下ろしておく。　2.白ねぎは4cm位の長さに切っておく。　3.豚肉は一口大に切って小麦粉をまぶしておく。　4.たっぷりの油を熱し、ねぎと豚肉を揚げて、油を切り、つけ汁につけ、味をしみこませて盛りつける。