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長いも（ながいも） |
| 大砂丘ですくすくと育った砂丘の味、緑の幸です。 消化促進作用が抜群で、アミラーゼ、オキシターゼなど多くの酵素を含み、体タンパクの生合成力を高め、美容、スタミナ増進の自然食品として、あなたの健康を守ります。 ＜一口メモ＞ 長いもは酢水に2〜3分つけてから使うと、アク止め、かゆみ止めになります。 長いもは張りとつやがありスラリと形がよく、太さが均一なものを。むかごは長いもの葉の付け根につく小さないも（地上塊茎）です。成分は長いもと同じです。 |
| ●長いもステーキ | |
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※材料（4人前） 長いも（すりおろし）……400g ねぎ（小口切り）……中2本 タマネギ（みじん切り）……100g 卵……大1個 A 魚粉…大さじ4 みりん…大さじ1 塩…小さじ1／2 トンカツソース……適量 トマトケチャップ……適量 油……適量 |
| 作り方（長いもづくし）
1.いもはボールに入れ、ねぎ、タマネギ、とき卵、Aを加える。 2.フライパンに油を熱し、1.の1／4ずつを形をよく整えて両面焼く。 3.付け合わせの野菜とともに皿に盛る。 |
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| ●長いものお好み焼き | |
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※材料（4人前） 長いも……400g 卵……4個 小麦粉……カップ1／2 スキムミルク……カップ1／2 キャベツ……200g ニンジン……100g 豚肉……200g ねぎ……50g 青のり粉、ソース、マヨネーズ、トマトケチャップ、魚粉……適量 |
| 作り方（長いもづくし）
1.長いもはすり、卵を割りほぐして、小麦粉、スキムミルクを加える。 2.キャベツは千切り、ねぎは小口切り。ニンジンはおろし金ですりおろし、1.に加え、さっくりと混ぜる。 3.フライパン（鉄板）に油を熱して豚肉と2.を入れ、焦がさないように焼く。（数回に分けて焼く） 4.好みでソース、マヨネーズ、トマトケチャップをかけて青のり、魚粉をかける。 |
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| ●おつまみ3種 | |
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※材料（4人前） A.長いもの香り巻き 長いも（6cm棒切り）…400g 寿司のり（4つ切り）…5枚 青じそ……12枚 キュウリ（6cm棒切り）…1本 いくら……適量 B.月見とろろ 長いも……中6〜7cm うずら卵……4個 きざみのり……適量 C.海苔巻き 長いも……400g 海苔……2枚 |
| 作り方（長いもづくし）
A.寿司のりに、青じそ、長いも、キュウリ、いくらを手巻き寿司のように巻く。 |
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| ●とろろドリア | |
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※材料（4人前） ご飯……茶わん4杯分 ベーコン……4枚 ほうれん草……1／2束 長いも……500g 卵……1個 味噌……大さじ3 かつおぶし……小袋1／2 油……大さじ1 とろけるチーズ、きざみのり…適量 |
| 作り方（ヤングライスクッキングコンテスト）
1.ベーコンを5mm幅に切り、軽く焦げ目がつくまで炒める。 2.ほうれん草をゆで、水気を切って適当な大きさに切る。 3.ご飯と1.と2.を混ぜる。 4.長いもをすりおろし、とき卵、味噌、かつおぶしを加えよく混ぜる。 5.耐熱皿に3.を入れ、その上に4.をかけてチーズをのせ、オーブンで外側から焦げ目がつくまで（200度で15分位）焼く。 6.5.にきざみのりをのせる。 |
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| ●おしゃれ焼 | |
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※材料（4人前） 長いも……600g チーズ……80g ホイル（20cm）……4枚 |
| 作り方（長いもづくし）
1.長いもは汚れを落とし、4等分に切る。（皮つきのまま） 2.1.の長いもをホイルで包みオーブンで約30分焼く。 3.2.が焼き上がったら、縦に切れ目を入れチーズをはさみ、ホイルで包んでオーブンに入れる。（余熱利用） 4.温かいうちにいただく。 |
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| ●むかごご飯 | |
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※材料（4人前） むかご……100g A 砂糖…大さじ1 塩…小さじ1／3 米……400g ニンジン……60g しめじ（しいたけ）……50g むき栗……40g B 砂糖…大さじ1 酒…大さじ3 薄口しょうゆ…カップ1／4 |
| 作り方（長いもづくし）
1.むかごはざるですり洗ってさっとゆでて、鍋に入れAを入れて煮からめる。 |
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