JA全農とっとり-鳥取米を使った料理

　鳥取米（とっとりまい）

東部に千代川、中部に天神川、西部に日野川という三大河川が中国山地から日本海に注ぎ、その流域に三平野を形成する穀倉地帯が広がり、この肥沃な土地で生まれるのが鳥取米です。
また、鳥取県では無農薬栽培（レンゲ栽培や油かす）、独自に開発した再生紙マルチ水稲栽培のほか高品質米づくりを実践しています。
＜一口メモ＞お米は生きていますので、精米してから一ｶ月くらいが賞味期限です。

●おしんの大根めしよりうまい大根蒸しごはん
	※材料（4人前）ごはん……600g 大根……400g（小1/2本）しょうゆ、さけ……各大さじ1 しらす干し……40g（カップ2/3）胡麻……大さじ1 だし汁……カップ2 カニ缶……100g 卵……1個みつば……少々
作り方（ヤングライスクッキングコンテスト） 1.大根は千六本に切り、しょうゆ、酒でいり煮する。大根がしんなりしたら、しらす干しを加えて煮る。　２.ごはんに1.の大根を混ぜて器に盛り、10分間程蒸し、胡麻をふる。　３.鍋にだし汁を入れ、カニと缶汁を加え、煮立ったら溶きほぐした卵を流し入れる。　4.2.のごはんに3.をのせ、3～4センチの長さに切ったみつばを散らす。

●グルメいただき
	※材料（4人前）米……2.8合油揚げ（四角いもの）……12個かしわ……120～130g しいたけ……5枚ニンジン……1本砂糖・しょうゆ・みりん・日本酒……100ccずつ水……カップ4.5 昆布……適量
作り方（ヤングライスクッキングコンテスト） 1.かしわ、しいたけ、ニンジンは小さく切ってボールへ入れる。　2.洗った米を1.の中に入れて全体的に混ぜ合わせる。　3.油揚げに切れ目を入れて、切り口を広げ2.の具を入れる。つまようじで油揚げが破れないように口を閉じる。　4.炊飯器に砂糖、しょうゆ・みりん・日本酒と水を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。　5.下にすき間なく昆布を敷く。　6.3.を入れ、具を沈ませる。　7.スイッチを入れ炊き上がりを待つ。

●ラザニア風ドリア
	※材料（4人前）ジャガイモ……大2個ニンジン……1本ミートソース……1缶バター、とろけるチーズ……適量パン粉……少々パセリみじん切り……少々プチトマト……1パック
作り方（ヤングライスクッキングコンテスト） 1.ニンジン、ジャガイモは丸いままスライスして、バターで炒める。　2.器にご飯を入れ、ジャガイモ、ニンジンミートソースを何回も重ねて入れる。一番上をミートソースにし、とろけるチーズ、パン粉、パセリのみじん切りを入れ、まわりにヘタをとったプチトマトをかざり、オーブンに入れ20分焼く。

●いなばおこわ
	※材料（4人前）もち米……3合いなきび……3勺干しシイタケ……3枚くり……60g ニンジン……60g 小豆……200g (調味料）しょうゆ……大さじ2 砂糖……大さじ1　　酒……大さじ1 （打ち水）煮汁+水……180cc 塩……大さじ1／2
作り方（鳥取県農山漁村婦人フェスティバル米料理コンクール） 1.もち米は冬なら24時間、夏なら12時間水にかす。　2.いなきびももち米と同様に水にかしておく。　3.小豆は腹を割らないように煮る。　4.ニンジンはいちょう切り、干しシイタケは戻して千切りにする。　5.もち米、いなきび、小豆を蒸し器に入れ、蒸気が上がってから30分蒸す。　6.干しシイタケを調味料で煮て、具と煮汁を分けておく。　7.6.の煮汁の分量を量り、水を足して2カップの打ち水とし、塩を加えておく。　8.　5.のもち米を大きな器に移し、打ち水を打ってよく混ぜ、さらにシイタケ、くり、ニンジンを加えて混ぜる。　9.もう一度蒸し器に入れ、蒸気が上がってから15分蒸す。

●みんな大好き！魚ミンチ入りご飯ルンルンケーキ
	※材料（4人前）米……カップ2 イワシのミンチ……400g A　ショウガ汁…1片分　砂糖…大さじ2 　　酒…大さじ2　しょうゆ…大さじ4 B　レモン汁…1／2個分　青じそ…少々　　刻みザアサイ…20g　酢、砂糖…少々白ゴマ……大さじ5 固ゆで卵……5個キウイ……3個ミニトマト……5個
作り方（米フェスタ米料理コンクール） 1.固めにご飯を炊く。　2.イワシのミンチにAを合わせて混ぜ、ボロボロになるまで炒めてから、ご飯の1／2を混ぜ合わせる。　3.刻んだ青じそとB、残りのご飯を混ぜる。　4.ケーキ型（15cm）に白ゴマ、2.、3.、白ゴマの順に重ねる。　5.ケーキ型を返して4.を出し、裏ごししたゆで卵とキウイのスライス、ミニトマトを飾る。

●ヘルシーミルクぞうすい
	※材料（4人前）ご飯……450g サツマイモ……250g ニンジン……60g カキ……120g ほうれん草……20g ねぎ……20g 牛乳……500cc 固形スープ……2個卵……2個塩、コショウ……少々
作り方（ヤングライスクッキングコンテスト） 1.サツマイモの皮をむき、さいの目切りにする。　2.ニンジンの皮をむき、型抜きをする。　3.サツマイモとニンジンを下ゆでする。　4.カキを洗い、下ゆでする。　5.ほうれん草を2cm程に切り、ねぎは小口切りにする。　6.ご飯を水でさっと洗い、粘りをとる。　7.鍋に牛乳と6.と固形スープを入れて煮る。　8.卵をとく。　9.煮立ったら弱火にして膜を取り、3.4.5.8を入れ、塩、コショウで味を整える。　10.器に盛り、ねぎを上にのせる。