大根
	主に東部と西部の高原で生産されており、6月から夏大根として出荷されています。 　ビタミンCとジアスターゼをはじめ、さまざまな消化酵素が多く含まれており、焼き魚などに含まれる発ガン性物質も分解します。葉にもビタミンC、カルシウム、カロチンなどが含まれています。 ＜一口メモ＞ 大根は捨てるところのない野菜です。葉も皮も無駄なく利用して栄養源にできます。

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●大根とイカの煮付け
	※材料（4人前） 大根……1本 イカ……2はい 砂糖……大さじ1と1／2 醤油……大さじ2 酒……大さじ2 みりん……大さじ1 だし汁……カップ3
作り方 1.大根は皮をむいて1.5cm厚のいちょう切りにする。 2.イカは内蔵を取って輪切りにする。 3.大根と調味料を鍋に入れて煮る。大根がおおよそ煮えたらイカを加え、大根が柔らかくなるまで煮る。