スイカ・スイカの皮

あじとすいかの皮のレタスカップ

平成13年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品

材料(4人前)

  • あじ2尾(塩・コショウ・レモン汁・酒・小麦)
  • すいかの皮100g
  • 赤・黄ピーマン各1個
  • レタス 適当
  • オリーブ油 適量

(味付け)

  • カルピス大さじ3
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • レモン汁大さじ2
  • スープ3/4カップ
  • 片栗粉小さじ2

作り方

  • あじは3枚におろして幅1cmに切り、軽く塩・コショウ・レモン汁・酒各大さじ1をふりかけておく。
  • すいかの皮とピーマンは1cm角に切り、レタスはカップ状にはがす。
  • フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、1のあじに小麦粉を薄くまぶして中火で炒める。火が通ったら2を加え炒め、味付けの合わせ調味料をまわしかけてとろみをつける。
  • レタスのカップに3を盛る。

作者/吉川弘子 様(神奈川県)

<作者のコメント>
カルピスの上品な酸味が生きて、食感のいいすいかの皮のおいしさが引き立つ、彩りもきれいな食欲をそそる1品です。

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