鳥取米

いなばおこわ

鳥取県農山漁村婦人フェスティバル米料理コンクール

材料(4人前)

  • もち米……3合
  • いなきび……3勺
  • 干しシイタケ……3枚
  • くり……60g
  • ニンジン……60g
  • 小豆……200g

(調味料)

  • しょうゆ……大さじ2
  • 砂糖……大さじ1
  • 酒……大さじ1

(打ち水)

  • 煮汁+水……180cc
  • 塩……大さじ1/2

作り方

  • もち米は冬なら24時間、夏なら12時間水にかす。
  • いなきびももち米と同様に水にかしておく。
  • 小豆は腹を割らないように煮る。
  • ニンジンはいちょう切り、干しシイタケは戻して千切りにする。
  • もち米、いなきび、小豆を蒸し器に入れ、蒸気が上がってから30分蒸す。
  • 干しシイタケを調味料で煮て、具と煮汁を分けておく。
  • 6.の煮汁の分量を量り、水を足して2カップの打ち水とし、塩を加えておく。
  • 5.のもち米を大きな器に移し、打ち水を打ってよく混ぜ、さらにシイタケ、くり、ニンジンを加えて混ぜる。
  • もう一度蒸し器に入れ、蒸気が上がってから15分蒸す。
  • らっきょう漬けのつくり方
  • とれたてクッキング

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