スペアリブの梨風味焼き

梨をすりおろして香ばしく焼き上げたスペアリブ。すりおろした梨入りのケチャップでどうぞ。

材料(4人前)

  • スペアリブ(豚のあばら肉)……1kg

(A)

  • 梨のすりおろし…1/2個分
  • レモン汁…大さじ3~4
  • たまねぎの薄切り…1/2個分
  • にんにくのすりおろし…1片分
  • ローズマリーの葉…1枝分
  • 赤ワイン…大さじ4~5

(B)

  • 梨のすりおろし…1/8個分
  • はちみつ…大さじ2

(C)

  • 梨のすりおろし…1/4個分
  • トマトケチャップ…カップ1/2
  • 粒マスタード…大さじ3
  • フレンチフライポテト…適量
  • 揚げ油…適量

作り方

  • スペアリブに塩・こしょうを多めにふってすり込み、(A)の材料を混ぜ合わせた中に入れ、ときどき混ぜながら、1時間ほどつける。
  • スペアリブの汁けをきって天板に網をおいた上に並べ、200度のオーブンに入れて20~30分焼く。途中、(B)を混ぜ合わせてはけで肉の表面に塗り、こんがり焼き色をつけて焼き上げる。
  • 2を皿に盛り、(C)を混ぜ合わせて添え、油で揚げて軽く塩、こしょうしたフライドポテトをつけ合わせる。

出典/「梨を使った学校給食料理集」 監修:尾崎 文 より

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