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とれたてクッキング・スイカ・スイカの皮

スイカ中部地区を中心に栽培され、鳥取スイカとして全国的にも有名で、6〜8月まで出荷されています。
スイカはカリウムが豊富で利尿効果が高く、むくみのある人、血圧が気になる人などには最適です。

〔一口メモ〕

スイカは色つやがよく、縞がくっきりと出ているものを選ぶとよいでしょう。

スイカのフライ

スイカのフライ
材 料(4人前)

  • スイカ……20切
  • プロセスチーズスライス……20切
  • 卵……2個
  • パン粉・サラダ油・小麦粉……適量
作り方
  1. スイカは5cmの厚さにスライスして、チーズを同じ大きさに切る。
  2. チーズの両面をスイカではさみ、小麦粉、卵、パン粉をつけてフライにする。

スイカのわさびドレッシング漬け

スイカのわさびドレッシング漬け
材 料(4人前)

  • スイカ(青い部分)……240g
  • 塩……小さじ1/2
  • しめじ……100g
  • 薄切りハム……40g
  • 酢……大さじ1と1/2
  • サラダ油……大さじ3
  • 練りワサビ……小さじ1
作り方
  1. スイカは堅い皮を除いて青い部分を5mmの厚さの拍子木に切り、塩と共にポリ袋に入れて皿2枚位で重石をし、3〜4時間漬けて水気を絞る。
  2. 超薄切りハムは8切り、しめじは小さくほぐし、1.とともに酢、サラダ油、練りワサビで和え1時間ほどおく。

すいかの皮の錦漬け

平成14年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品


すいかの皮の錦漬け
材 料(4人前)

  • すいかの皮(白い部分)1/4個分
  • 人参30g
  • セロリ1/3本
  • 干し椎茸2個
  • 葱1/2本
  • 酢・醤油各大さじ2
  • 砂糖大さじ1と1/2
  • 塩・コショウ・赤唐辛子・ごま油少々
作り方
  1. すいかの皮の白い部分を3〜4cmの長さの棒状に切り、塩・コショウをふる。
  2. 干し椎茸はもどしておく。
  3. 人参・セロリ・もどした椎茸・葱は細切りにして、1と共にごま油で炒める。
  4. 酢・醤油・砂糖・塩・赤唐辛子で調味液を作っておく。
  5. 4の調味液の中へ3を入れてまぜる。

作者/榎本 和子 様(東京都)


すいかの皮の韓国風スープ

平成14年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品


すいかの皮の韓国風スープ
材 料(4人前)

  • すいかの皮(白い部分)1/8個分
  • 牛薄切り肉150g
  • にんにく大1片
  • 醤油大さじ1
  • コチジャン小さじ1(または唐辛子少々)
  • ねぎ小口切り大さじ1
  • 中華スープの素小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 塩・コショウ少々
作り方
  1. 牛肉を一口大に切り、すりおろしたにんにく・醤油で下味をつける。
  2. すいかの皮を短冊切りにする。
  3. 沸騰したお湯400ccにすいかの皮を入れて、アクをすくいながら煮る。
  4. すいかの皮が透き通ってきたら、1を汁ごと加え、アクをすくいながら少し煮る。
  5. コチジャン・中華スープの素・醤油・塩・コショウで味を整える。最後にごま油をたらす。
  6. 器に盛り、ねぎを散らす。

作者/鴻野 弘美 様(徳島県)
<作者のコメント>すいかの皮の歯ざわりがとても良くて、夏にピッタリのメニューだと思います。


ライス・スイカ・グラタン

平成14年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品


梨ときのこのそぼろ煮
材 料(4〜5人前)

  • すいかの皮(白い部分)50g
  • えび30g
  • ごはん茶椀に軽く1杯
  • ホタテ30g
  • ブロッコリー30g
  • とろけるチーズ10g
  • ホワイトソース(市販のもの)大さじ3
  • 塩・コショウ少々
  • バター適量
作り方
  1. フライパンにバターを入れごはんを炒め、塩・コショウで軽く味付けをする。
  2. バターでえび・ホタテ・スイカの皮を炒め、塩・コショウで味付けをする。ブロッコリーは子房に分け、下ゆでする。
  3. グラタン皿に1を入れ、形よく2をのせてからホワイトソースをかけ、その上にチーズをのせ、オーブンでこげ色がつくまで焼く。

作者/尾関 勢津子 様(東京都)
<作者のコメント>ライスグラタンはスイカの皮を除いては、シーフードでも卵でも何でもOKです。夏の野菜のオクラやなすでも良いです。スイカの皮を入れるとデリシャスです。


スイカの皮deゼリー

平成14年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品


スイカの皮deゼリー
材 料(4〜5人前)

  • すいかの皮(白い部分)1/4個
  • 砂糖150g
  • レモン汁1/2個分
  • ゼラチン10g
  • 水50cc
作り方
  1. すいかの皮を小さめに角切りにする。鍋にすいかの皮と砂糖を入れ、水50ccを入れて煮詰める。
  2. 1をジューサーにかけてこし、レモン汁を入れる。温かいうちにゼラチンを混ぜ合わせる。
  3. 型に流し入れ、冷蔵庫で冷やして食べる。

作者/戸田 美代子 様(愛知県)
<作者のコメント>皮のそばの赤い部分が残っていると、オレンジ色になりキレイ!


すいかの皮の梅酒煮

平成14年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品


すいかの皮の梅酒煮
材 料(2人前)

  • すいかの皮(白い部分)100g
  • 砂糖30g
  • 梅酒50cc
  • 白玉団子(粉1/3カップ位)
  • フルーツ缶詰(好みで)
作り方
  1. すいかの皮を1.5cm×5cm位の棒状に切り、鍋に入れ、ひたひたの水でやわらかくなるまで火を通す。
  2. 1のゆで汁を半分くらい捨て、砂糖を加え10分ほど煮る。
  3. 2に梅酒を加えアルコール分をとばし、冷やす。
  4. 白玉粉に水を入れ、耳たぶくらいの硬さによくこね、熱湯でゆがく。浮き上がった団子を冷水に取る。
  5. 梅酒煮のすいかの皮・団子・フルーツ缶詰を器に盛る。

作者/柳谷 京子 様(鳥取県)
<作者のコメント>梅酒の香りがさわやかです。よく冷やして食べると、よりおいしいです。沢山作っても、ペロリと食べれます。ただし、酔っ払いになるかも!?


クルリンすいかベーコン

平成13年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品


クルリンすいかベーコン
材 料(4人前)

  • すいかの皮(白い部分240g)
  • ベーコン8枚
  • サラダオイル大さじ1
  • コショウ適量

(すいか色のソース)
  • たまねぎ(みじん切り)30g
  • きゅうりピクルス(粗みじん切り)20g
  • すいかの実【赤い部分(粗みじん切り)】20g 
  • 砂糖大さじ1
  • 酢大さじ2と1/2
  • サラダオイル大さじ2
  • 塩小さじ1/2 コショウ適量
作り方
  1. たまねぎのみじん切りの水分をペーパータオルで取る。ソースの材料を全部混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. すいかの皮の白い部分を1.5×1.5×5.5cmの大きさに切りそろえ、16個用意する。(厚さ等が足りない時は2枚重ねて調節する)
  3. ベーコンは半分の長さに切り、2のすいかの皮をくるくる巻いて、ようじで止める。
  4. 3を分量のサラダオイルでこんがり焼き、コショウをふり、ようじをはずして皿に盛る。1のソースをたっぷり添える。

作者/加藤あかね 様(東京都)
<作者のコメント>
そのおいしさ、かわいらしさ、材料の意外性はパーティで話題をさらう人気メニューです。
オードブルとして、おかずとして、どうぞおためしください。
ワインとの相性も抜群です。


すいかの皮の薬味かき揚げ

平成13年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品


すいかの皮の薬味かき揚げ
材 料(4人前)

  • (1)…
  • すいかの薄皮250g(6〜7mm位の厚さの皮を 5cm位の長さの細切りにする)
  • みょうが3〜4個(縦に細切りにする)
  • 青じそ10枚(千切りにする)
  • 小麦粉大さじ1強〜
  • 炒りごま(白)大さじ2
  • 揚げ油(サラダ油)適量
  • 衣…
  • 卵黄1個
  • 砂糖小さじ2/3
  • 冷ビール50cc位
  • めんつゆ少々
  • 小麦粉1カップ゚(ふるったもの)
作り方
  1. ボウルに(1)と炒りごま・小麦粉大さじ1強を加えて混ぜ合わせる。
  2. 別のボウルに小麦粉を除いた衣の材料を溶きほぐし、小麦粉を加え混ぜ合わせ、衣を作る。
  3. 2に1を加え軽く混ぜ合わせる。中温に熱した油に落とし、からっと揚げる。
  4. 油を切り、器に盛る。めんつゆや好みできなことマヨネーズしょうゆを混ぜ合わせたものを添える。 (きなこ+マスタードマヨネーズ+しょうゆ…各適料好みの味にする)

作者/安岡講子 様(福岡県)


揚げ餃子

平成13年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品


揚げ餃子
材 料(4人前)

  • すいかの皮1/2〜1/3ヶ
  • ねぎ1本
  • にんにく2片
  • しょうが1片
  • 豚挽肉200g
  • ラー油小さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • ゴマ油大さじ2
  • 餃子の皮
作り方
  1. すいかの皮はみじん切りにし、塩小さじ1を入れて 5〜8分置く。水分は絞っておく。
  2. 豚挽肉・みじん切りにしたねぎ・すったにんにく・しょうがの汁を加えよく混ぜる。ラー油・ゴマ油・しょうゆで味をととのえる。
  3. 餃子の皮に包み、180℃の油でからっと揚げます。
  4. ポン酢かからししょうゆをつけていただきます。

作者/布施ちえ 様(東京都)


あじとすいかの皮のレタスカップ

平成13年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品


あじとすいかの皮のレタスカップ
材 料(4人前)

  • あじ2尾(塩・コショウ・レモン汁・酒・小麦)
  • すいかの皮100g
  • 赤・黄ピーマン各1個
  • レタス適当
  • オリーブ油 (味付け)
  • カルピス大さじ3
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • レモン汁大さじ2
  • スープ3/4カップ
  • 片栗粉小さじ2
作り方
  1. あじは3枚におろして幅1cmに切り、軽く塩・コショウ・レモン汁・酒各大さじ1をふりかけておく。
  2. すいかの皮とピーマンは1cm角に切り、レタスはカップ状にはがす。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、1のあじに小麦粉を薄くまぶして中火で炒める。火が通ったら2を加え炒め、味付けの合わせ調味料をまわしかけてとろみをつける。
  4. レタスのカップに3を盛る。

作者/吉川弘子 様(神奈川県)
<作者のコメント>
カルピスの上品な酸味が生きて、食感のいいすいかの皮のおいしさが引き立つ、彩りもきれいな食欲をそそる1品です。


イカ タコ スイカ DE チャイニーズ

平成13年すいかの皮を使ったオリジナルレシピ特賞作品


イカ タコ スイカ DE チャイニーズ
材 料(4人前)

  • スイカの皮…300g
  • ロールイカ…150〜200g
  • タコ…150〜200g
  • ネギ…1本
  • ショウガ…1片
  • A(塩・コショウ少々、酒大さじ2)
  • B(しょうゆ大さじ3、砂糖小さじ1、酢小さじ1、 ごま油小さじ1)
  • かたくり粉
  • サラダ油大さじ1
作り方
  1. ショウガは千切り。すいかの皮は食べやすい大きさにそぎ切りにし、ネギは乱切りにします。
  2. イカは短冊切りにし、表面に飾りの切り込みを入れます。タコはそぎ切り、隠し包丁を入れ、Aに漬け、かたくり粉をまぶし熱湯でゆで、水気をきります。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを炒め、香りが出たらネギ、スイカの皮を加えBで味付けをします。2を合わせてできあがり。

作者/亀谷慶子 様(大阪府)
<作者のコメント>
イカ・タコのプルプル衣で美味しさがからみます。火を通したすいかの皮の美味しさを思いっきり味わって!
鳥取はイカも夏はおいしく◎!